மும்பை, மே 25: நாட்டின் பல பகுதிகளில் அதிகரிக்கும் வெயிலின் தாக்கத்தில், மக்கள் உடலை குளிர்ச்சி தரும் பாரம்பரியப் பானங்களை தேடுகிறார்கள். ராஜஸ்தானின் பிரபலமான இம்லி பனா, சுவை மற்றும் ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் பயனுள்ளதாகக் கருதப்படுகிறது.
கடுபுட்டு இம்லி, வெல்லம், புதினா மற்றும் மசாலாக்கள் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் இந்த பானம் உடலை உடனடியாக குளிர்ச்சி அளிக்கிறது மற்றும் வெயிலில் இருந்து பாதுகாக்கிறது. ராஜஸ்தானில், வெப்ப காலத்தில் இம்லி பனா பல ஆண்டுகளாக தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆயுர்வேதத்தில், இது உடல் வெப்பத்தை சமநிலைப்படுத்தும் பானமாகக் கருதப்படுகிறது. இதில் உள்ள இயற்கை கூறுகள், உடலில் நீர் குறைவதற்கான தடுப்புகளை ஏற்படுத்துகின்றன மற்றும் ஜீரணத்தை மேம்படுத்துகின்றன.
வல்லுநர்களின் கருத்தின்படி, இம்லியில் உள்ள ஊட்டச்சத்துகள் உடலை குளிர்ச்சி அளிக்க உதவுகின்றன. மேலும், கருப்பு உப்பு மற்றும் வறுத்த ஜீரா ஜீரணத்தை சரிசெய்ய உதவுகின்றன. புதினா உடலுக்கு freshness அளிக்கிறது மற்றும் வெல்லம் சக்தியை அதிகரிக்கிறது. இதனால், கடுமையான வெயிலில் இந்த பாரம்பரியப் பானம் மக்களின் முதன்மை விருப்பமாக மாறுகிறது.
இம்லி பனா தயாரிக்க மிகவும் எளிது. இரண்டு மேசை கரண்டி இம்லியை வெந்நீரில் சில நேரம் ஊற வைக்க வேண்டும், பின்னர் அதை மசித்து அதன் சாறு எடுக்க வேண்டும். பின்னர், அதில் வெல்லம் அல்லது மிஷ்ரி, கருப்பு உப்பு, வறுத்த ஜீரா பொடி மற்றும் சிறிது மிளகு பொடி சேர்க்க வேண்டும். சுவையை அதிகரிக்க, அதில் குளிர்ந்த நீர் மற்றும் கற்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன. மேலே புதினா இலைகளை வைத்து பரிமாறப்படுகிறது.
வெப்பத்தில் தொடர்ந்து பசிக்கால், உடலில் நீர் மற்றும் தேவையான கனிமங்கள் குறைவாகிவிடுகின்றன. இம்லி பனா உடலை ஹைட்ரேட் செய்ய உதவுகிறது. இது உடலை குளிர்ச்சி அளிக்க மட்டுமல்லாமல், சோர்வு மற்றும் பலவீனத்தை நீக்குகிறது.
–
எம்.டி/வி.சி
Leave a Reply