சென்னை, பிப்ரவரி 18: பிப்ரவரி மாதம், பங்குனி மாதம் கொண்டாட்டங்கள் ஆரம்பமாகி விட்டன. இந்த நிலையில், உத்தரப் பிரதேசத்தின் கலாச்சார துறை, சுவை மற்றும் ஆரோக்கியத்தை இணைக்கும் लौकी பर्फி தயாரிக்க பரிந்துரை செய்கிறது.
உத்தரப் பிரதேசத்தின் பாரம்பரிய உணவுகளில், लौकी பर्फி ஒரு தனித்துவமான மற்றும் சுவையான மிதாய் ஆகும். இது சுவை மற்றும் ஆரோக்கியத்தின் முழுமையான இணைப்பாக கருதப்படுகிறது. இந்த மிதாய், குறைந்த கலோரி மற்றும் ஆரோக்கியமானதாக இருப்பதால், விழாக்களுக்கு மிகவும் பொருத்தமாக உள்ளது.
लौकी (பாட்டில் காட்) உடைய மருத்துவ குணங்கள் இதனை மேலும் சிறப்பாக்குகின்றன. ஆயுர்வேத மற்றும் நவீன ஆய்வுகள், लौकीயில் 96 சதவீதம் நீர், குறைந்த கலோரி, நார்ச்சத்து, வைட்டமின் A, பொட்டாசியம், கால்சியம், மக்னீசியம் மற்றும் ஆன்டி-ஆக்சிடென்ட்கள் உள்ளன என்பதைக் காட்டுகின்றன.
நார்ச்சத்து நிறைந்ததால், இது மலம் தடுப்பு, வாயு, அமிலத்தன்மை மற்றும் அசௌகரியத்தில் ஆறுதல் அளிக்கிறது. இது வயிற்றிற்கு குளிர்ச்சி அளிக்கிறது மற்றும் ஜீரண மண்டலத்தை பலப்படுத்துகிறது. குறைந்த கலோரி மற்றும் அதிக நீர், பசிக்குறியீட்டை குறைக்க உதவுகிறது, உடல் எடையை குறைக்கவும் உதவுகிறது. लौकी, இதய ஆரோக்கியத்திற்கும் பயனுள்ளதாக உள்ளது. இதில் உள்ள பொட்டாசியம், இரத்த அழுத்தத்தை கட்டுப்படுத்துகிறது, கொலஸ்டிரால் குறைத்து இதயத்தை ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்கிறது. இது இயற்கை டிடாக்ஸிஃபையர் ஆகும் மற்றும் தோலுக்கு பிரகாசத்தை தருகிறது.
लौकी பर्फி, இலகுவான, ஆரோக்கியமான மற்றும் விழாக்களுக்கு சிறந்தது. இதனை தயாரிக்க, முதலில் लौकीயை கழுவி, தோல் நீக்கி, விதைகளை அகற்றவும், கறுத்து கொள்ளவும் வேண்டும். பிறகு, கடாயில் 2 மேசை கரியிலில் கறுத்து கொள்ளவும், மிதமான தீயில் சுமார் 10 நிமிடங்கள் வதக்கவும். பிறகு, இதில் சர்க்கரை சேர்க்கவும் மற்றும் நீர் உலர்வதுவரை சமைக்கவும். இதில் மாவா மற்றும் மீதமுள்ள கரியிலையும் சேர்க்கவும், கலவையானது அடர்த்தியாகும் வரை வதக்கவும். சுவைக்கு மேலே ஏலக்காய் தூள் சேர்க்கவும். பிறகு, குளிர்ந்த பிறகு விரும்பிய வடிவத்தில் வெட்டவும்.
–
எம்.டி/டிகேபி
Leave a Reply